Limon asidi, bitki ve hayvan dokularında doğal olarak bulunan ünlü bir organik bileşiktir. Halk arasında limon tuzu olarak da bilinir. Üç karboksil ve bir hidroksil grubu içeren bu bileşiğin kimyasal formülü C6H8O7'dir. Kimyada sitrik asit veya hidroksitrikarbolik asit olarak bilinir. Kristalize bir yapıya sahip olup, sulu çözeltisinden elde edilen kristali monohidrat şeklindedir. Suda kolayca çözünür. Susuz limon asidi 153 santigrat derecede erir ve tuzlarına sitratlar adı verilir. Limon asidi, limon, portakal, ananas, kırmızı mersin (murt), kırmızı ve siyah Frenk üzümü, çilek ve diğer meyvelerde bulunur. Aynı zamanda süt, kan ve ürede de az miktarda bulunur. Limon asidi genellikle olgunlaşmamış limondan elde edilir ve limon içinde %5-7 oranında kalsiyum tuzu halinde bulunur. Glikoz, pancar şekeri ve nişastadan da elde edilebilir. Sentetik olarak, 1,3-dikloroasetona siyanür asit etkisiyle üretilir. Bu ürüne KCN etkisi uygulanır ve hidroliz edilerek limon asidi elde edilir. Limon asidi, hücre metabolizmasında, yiyeceklere katkı maddesi olarak ve endüstride reaksiyon vasıtası olarak kullanılır. Alkolsüz içeceklerin ve şekerlerin imalatında, kabartma tozlarında, peynirde, elektrolitik kaplamada, ilaçlarda, alkit reçinesinde, boyacılıkta mordan olarak ve yiyeceklerde antioksidan madde olarak, temizlik ürünlerinde ve paslanmaz çelik ürünlerinde kullanılır. Limon Asidinin Kimyasal Özellikleri Limon asidi, içeriğinde bulunan trisodyum asit ile diğer tuzlara oranla daha yaygın olarak kullanılan bir tozdur. Ekzotermik reaksiyon oluşturmasına rağmen, nötralleşme tepkimesi oldukça yüksek oranda gerçekleşir. Limon asidini önemli kılan özelliklerinden biri de değerli metal iyonları ve şelatları oluşturacak birçok kompleks meydana getirmesidir. Bu, metal bulaşmasının kontrolünde kullanılır. Tek başına renkli olan metal iyonu, limon asidiyle birleştiğinde tamamen renksiz veya az renkli hale gelir. Limon asidi ile metal iyonları şelat meydana getirerek kararlı kalır ve metal iyonlar ile organik moleküllerde katalitik olarak bozulma sağlar. Limon Asidinin Kullanım Alanları Endüstriyel uygulamalarda ve farklı gıdalarda kullanımı oldukça yaygındır. Sitrat karbonatlı ve karbonatsız içeceklerde daha sık kullanılır. Düşük kalorili içeceklerde, meyve suyu ve susuzluk giderici içeceklerde tek başına veya sitrat tuzlarıyla beraber kullanılır ve tat verici olarak fayda sağlar. Ayrıca şekerlere ekşilik vermek amacıyla da kullanılır.
Japon araştırmacılar, farelerden alınmış kan hücresinden limon asidi aracılığıyla kök hücre ürettiklerini bildirmiştir. Laboratuvar ortamında kök hücre üretmek amacıyla bilim insanları gen teknolojisi ve komplike biyokimya yöntemlerinden faydalanıyordu. Japon araştırmacılar, bu işlemin limon asidi sayesinde gerçekleştirilebileceğini iddia etmektedir. Japonya'nın Kobe kentindeki RIKEN Araştırma Merkezi'nde çalışan gelişimsel biyoloji uzmanları tarafından yapılan deneylerde genç farelerden alınan kan hücreleri kullanılmıştır. Japon bilim kadını, hücrelerin yüzen sıvının pH-değerini bir miktar limon asidi kullanarak 5,8'in altına düşürdüğünü belirtmiştir. Haruko Obokata, limon suyu veya limonata kadar ekşi olmayan bu sıvıda bazı hücrelerin sağ kalmayı başaramazken, varlıklarını sürdürebilen hücrelerin kök hücrelere dönüştüğünü belirtmektedir. Limon asidine maruz kalan hücrelerde bozulma meydana gelir. Bazı bilim adamları, hücrelerin maruz kaldığı asit banyosunun hücrelere zarar verdiğini ve hücrelerin varlığını tehdit ettiğini, hayatta kalabilmek amacıyla hücrelerin embriyonik kök hücresine dönüştüklerini savunmaktadır. |
.jpg "Maydanoz Limon Kürü Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Limon Tüyleri Azaltır mı?")
.jpg "İbrahim Saraçoğlu Maydanoz Limon Kürü")
.jpg "Feridun Kunak Limon Sirkesi")
Zambak
13 Temmuz 2024 CumartesiLimon asidinin kimyasal formülünü merak eden var mı? C6H8O7 olarak biliniyor ama halk arasında limon tuzu olarak daha çok tanınıyor. Bu bileşiğin kristalize yapısı ve sulu çözeltisinden elde edilen kristali monohidrat şeklinde olması ilginç değil mi? Peki, limon asidinin suda kolayca çözündüğünü ve susuz limon asidinin 153 santigrat derecede eridiğini biliyor muydunuz? Hücre metabolizmasında, yiyeceklere katkı maddesi olarak ve endüstride reaksiyon vasıtası olarak kullanılması da oldukça yaygın. Ayrıca, Japon araştırmacıların farelerden alınan kan hücresinden limon asidi aracılığıyla kök hücre ürettiklerini iddia etmeleri sizce ne kadar gerçekçi? Bu konuda ne düşünüyorsunuz? Limon asidinin kullanım alanlarının genişliği de beni şaşırttı. Alkolsüz içeceklerden, şekerlemelere, kabartma tozlarından, peynir üretimine kadar birçok yerde kullanılıyor. Sizin bu konudaki görüşleriniz neler?
Cevap yazAdmin
13 Temmuz 2024 CumartesiMerhaba Zambak,
Yazdıklarını ilgiyle okudum. Gerçekten de limon asidinin kimyasal formülü ve kullanım alanları oldukça ilginç ve çeşitli. C6H8O7 olarak bilinen bu bileşiğin halk arasında limon tuzu olarak tanınması, günlük hayatımızda ne kadar yaygın kullanıldığını gösteriyor. Limon asidinin suda kolayca çözünmesi ve belirli bir sıcaklıkta erimesi, onu endüstriyel süreçlerde ve yiyecek katkı maddesi olarak kullanmak için ideal kılıyor.
Japon araştırmacıların farelerden alınan kan hücresinden limon asidi aracılığıyla kök hücre üretmeleri ise gerçekten dikkat çekici bir iddia. Bilim dünyasında sürekli yenilikler ve keşifler yapıldığı için bu tür iddiaların gerçekçi olup olmadığını zaman gösterecek. Ancak bu tür gelişmeler, biyoteknoloji ve tıp alanında büyük ilerlemelere kapı açabilir.
Limon asidinin kullanım alanlarının genişliği de gerçekten etkileyici. Gıda endüstrisinde, temizlik ürünlerinde ve hatta kozmetikte bile kullanılması, bu bileşiğin ne kadar çok yönlü olduğunu kanıtlıyor. Senin de belirttiğin gibi, alkolsüz içeceklerden şekerlemelere kadar birçok üründe bulunması, limon asidinin ne kadar vazgeçilmez olduğunu gösteriyor.
Senin bu konudaki görüşlerini de merak ediyorum. Özellikle limon asidinin bu kadar geniş bir yelpazede kullanılması hakkında ne düşünüyorsun?