Limon reçeli, pek yaygın bir reçel çeşidi olmasa da kahvaltı sofralarına eşsiz bir aroma ve tat katar. Limon reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. İlk olarak, kullanılacak limonların iyice yıkanması gereklidir. Eğer limonlar pazardan veya marketten alınmışsa, muhtemelen kabuklarında mumlama olabilir. Bu nedenle, limonları suda bekletip iyice yıkamak önemlidir. Bir diğer dikkat edilmesi gereken nokta ise limonun acılığını almak için yeteri kadar suda bekletilmesidir.

Limonlar güzelce yıkanır ve gerekirse suda bekletilir. Temizlenen limonların kabukları dikkatlice rendelenir. Sadece sarı olan kabuğun rendelenmesine özen gösterilir, beyaz kısmına zarar verilmemelidir. Rendelenen limon kabukları temiz bir tülbent veya ince bir bezin içine konur. Üzerine 4 yemek kaşığı şeker eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır. Tülbentin ağzı sıkıca bağlanıp bir kabın içine yerleştirilir. Kabukları rendelenmiş olan limonlar bir tencereye konur ve üzerini örtecek şekilde su eklenip kaynatılır. Limonların patlamamasına dikkat edilmelidir. Beyaz kısmı yumuşayınca ocağın altı kapatılır ve suyu değiştirilir. İki gün boyunca, suyu sürekli değiştirerek limonlar suda bekletilir.

İki günün ardından sudan alınan limonlar dilimlenir ve çekirdekleri çıkarılır. Limon dilimleri kibrit çöpü kalınlığında doğranır ve tencereye konur. Üzerine 1,5 kilo toz şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır. Reçelin başında durmak gereklidir çünkü çabuk taşma eğilimindedir. Tülbent içindeki limon kabukları iyice sıkılarak suyun altında acısı çıkana kadar yıkanır. Reçel kaynamaya başladığında, içine limon kabukları da eklenir. Kaynayan reçelin köpükleri irileşmeye başladığında, içine yarım limon suyu eklenir. 2-3 taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Reçelin çok katı olmamasına dikkat edilmelidir, zira reçel durdukça katılaşabilir. Ilıyan limon reçeli kavanozlara konur ve ağzı sıkıca kapatılır. Bu şekilde, şekerlenmeden uzun süre saklanabilir.

Limon reçelinin tadını ve aromasını zenginleştirmek için farklı malzemeler de eklenebilir. Örneğin:

İyi bir limon reçeli yapmanın sırrı, malzemelerin kaliteli ve taze olmasından geçer. Ayrıca, tarifte belirtilen adımlara dikkatli bir şekilde uymak reçelin lezzetinin mükemmel olmasını sağlar. Afiyet olsun!